ricetta per verdura in brodo di pollo

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gis1000
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ricetta per verdura in brodo di pollo

verdura in brodo di pollo.
Vi propongo una mia ricetta per per un piatto caldo;
si deve prima preparare il brodo, le dosi indicate sono per tre porzioni.
- versare in pentola circa 1 litro di acqua
- aggiungere in pezzetti più o meno grandi:
carota 200gr.
sedano 50gr.
cipolla 50gr.
un pezzo di pollo senza pelle, preferibilmente la parte del busto, senza l'ala oppure la coscia 350gr. di carne, indicativamente 400gr. con la parte ossea.
alcuni chicchi di pepe bianco, sale quanto basta.
mettere tutto a bollire per il tempo necessario alla cottura della carne di pollo, indicativamente 1 ora, aggiungere eventualmente l'acqua che evapora, fino ad ottenere a fine preparazione brodo in quantità per tre porzioni, dissossare il pollo in piccoli pezzetti e rimetterli nel brodo.
per preparare un piatto, dividere il brodo e il contenuto, pezzetti di pollo, carota, ecc in tre porzioni, il rimanente può
essere conservato in frigo per alcuni giorni, oppure congelato.

lessare la verdura in acqua: bieta o cicoria oppure entrambe 300gr.in totale per porzione.
portare la razione di brodo con i pezzetti di pollo ecc..a bollore e versarvi la verdura precedentemente lessata.
quando la verdura e' abbastanza calda versare la razione nel piatto o scodella ed aggiungere 30gr. di grana in piccoli pezzetti.

queste quantità ovviamente vanno triplicate se si utilizza tutto il brodo per preparare tre porzioni.

accompagnare con 1 o 2 fette totale 60gr. di pane integrale tostato.

risulta un piatto unico, con il compilatore pasti ho prima calcolato la composizione del brodo, poi ho completato il piatto
che risulta un pò squilibrato - proteine + grassi, non ho saputo fare di meglio, spero di aver bene interpretato i consigli di Marta per la metodologia di calcolo, 4 blocchi, 480 calorie con:
proteine 3,9
grassi 6,3
carbo 4,7
rapporto 0,62

sono graditi commenti e varianti.