ricetta per torta di mele e pere..in zona

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gioia
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ricetta per torta di mele e pere..in zona

ecco una ricetta consigliatami che a me piace molto...facile, veloce e gustosa per i.....golosi come me.
VALORI DI RIFERIMENTO: torta finita 20 blocchi. Tagliare la torta in 20 fette,1fetta = 1 blocco
INGREDIENTI:
500gr mele sbucciate
500gr pere "" ""
100gr farina bianca
150gr proteine di soia in polvere
50gr olio extravergine oliva
50gr fruttosio
160gr latte parzialm scremato
4 albumi
15gr mandorle tagliate e lamelle
1 limone -solo buccia gialla gratuggiata
1 bustina di lievito da 16gr (io uso il cremor tartaro.lo trovate nei negozi bio,lo preferisco xke non lascia retrogusto di chimico)
1 bustina vanillina da 0,4gr
PROCEDIMENTO: in una terrina impastare la farina con l'olio extravergine,il latte,le proteine,le mandorle,il sale,la vanillina,il lievito e la buccia di limone.Mentre l'impasto riposa sbucciare mele e pere e unirle all'impasto.Montare poi a neve gli albumi insieme al fruttosio e quando sono ben montati unirli all'impasto.Mettere il tutto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere per un'ora in forno a 160° gradi.
Buon appetito a tutti!!!!!
PS: chiedo a Smartie cosa ne pensa se cosi fatta la torta corrisponde proprio a 20 bolocchi?....insomma io da quando sono in zona mi capita di farla e non mi sembra di avere "conseguenze cicciose".

Anto1
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Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

Ciao Gioia :D Sono anch'io una Zonista e ho letto la tua ricetta ma inserendo le quantità nel compilatore pasti del sito ho verificato che questa torta è completamente sbilanciata! Precisamente corrisponde a 23 blk di proteine, 22 blk di grassi e 26 blk di carboidrati!
Se vuoi provare a rifarla, le quantità in Zona sono queste:
300 gr mele
300 gr pere
4 albumi
100 gr di farina (usa quella d'avena che ha un indice glicemico basso)
50 gr di fruttosio
48 gr di olio (oppure 5 cucchiai da tavola)
160 gr di latte parzialmente scremato
130 gr proteine della soia
NO MANDORLE
lievito
Così composta contiene circa 2.000 cal cioè 100 cal a fetta che insieme ad un bicchiere di latte scremato danno 2 blk precisi. Buona colazione :wink:

Antonella

smartie
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Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

ciao
per curiosità, da dove viene la ricetta?
Vorrei ricordare a tutti che le ricette postate qui possono venire utilizzate da tutti gli utenti di massamagra e non devono essere protette da copyright... insomma se copiate citate la fonte per correttezza ok?

per quanto riguarda la torta, si possono utilizzare le mandorle al posto dell'olio
La farina di avena è migliore perchè ha IG piu basso, ma non lievita. Un buon compromesso è 50% farina avena e 50% farina di frumento integrale.

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gioia
Ritratto di gioia
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

ciao a te anto e a te Smartie... vi avevo inserito la ricetta proprio perchè volevo una conferma da parte di qualcuno riguardo ai valori perchè anche a me non tornavano. Cmq grazie per avermela sistemata... è l'unico dolce che 1 volta ogni tanto mi concedo. Devo dire che come sapore è veramente buona e non fa venire per niente sete. Buona giornata a tutti

smartie
Ritratto di smartie
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

Se è buona, allora va benissimo
Ho ricontrollato le quantità, se metti l'opzione "escludi le proteine vegetali", che è quanto fanno quasi tutte le ricette, basate sulle tabelle, che semplificano per forza di cose, aggiustata viene fuori con 300g mele 350g pere, il resto è invariato rispetto alla ricetta originale
buonissimo appetito
:P

enrico
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Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

[quote="gioia"]ecco una ricetta consigliatami che a me piace molto...facile, veloce e gustosa per i.....golosi come me.
VALORI DI RIFERIMENTO: torta finita 20 blocchi. Tagliare la torta in 20 fette,1fetta = 1 blocco
INGREDIENTI:
500gr mele sbucciate
500gr pere "" ""
100gr farina bianca
150gr proteine di soia in polvere
50gr olio extravergine oliva
50gr fruttosio
160gr latte parzialm scremato
4 albumi
15gr mandorle tagliate e lamelle
1 limone -solo buccia gialla gratuggiata
1 bustina di lievito da 16gr (io uso il cremor tartaro.lo trovate nei negozi bio,lo preferisco xke non lascia retrogusto di chimico)
1 bustina vanillina da 0,4gr
PROCEDIMENTO: in una terrina impastare la farina con l'olio extravergine,il latte,le proteine,le mandorle,il sale,la vanillina,il lievito e la buccia di limone.Mentre l'impasto riposa sbucciare mele e pere e unirle all'impasto.Montare poi a neve gli albumi insieme al fruttosio e quando sono ben montati unirli all'impasto.Mettere il tutto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere per un'ora in forno a 160° gradi.
Buon appetito a tutti!!!!!
PS: chiedo a Smartie cosa ne pensa se cosi fatta la torta corrisponde proprio a 20 bolocchi?....insomma io da quando sono in zona mi capita di farla e non mi sembra di avere "conseguenze cicciose".[/quote]

allora, non vorrei fare il solito guastafeste, anche perchè in questo momento sto facendo una zona alquanto ...beh ecco...come dire....strana, tra la vacanza in grecia e il periodo di stop dall'attività sportiva, cmq vorrei sapere per curiosità come avete fatto a controllare che questa ricetta sia o meno bilanciata, quando non ci sono riferimenti nè sul tipo di proteine utilizzate, nè sul tipo di mele ecc ecc che come sappiamo hanno valori di P C G molto diversi a seconda dei tipi e delle qualità?!

gioia
Ritratto di gioia
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

ciao Enrico.. allora ti spiego..questa ricetta mi è stata data da un amico che anche lui è zonista da tempo. Ho chiesto consiglio a voi proprio per questo perchè sinceramente non sapevo se fidarmi o no, visto che anche lui l'ha ricevuta tramite passaparola e mi sembrava carino passarla a voi visto che non è facile trovare qualcosa di dolce per chi come me è goloso e una volta ogni tanto vorrebbe tirarsi su con una bella fetta di torta. Cmq per quanto riguarda le mele uso quelle "gialle" e per le proteiene uso "KRONO PROTEIN 95"della ULTIMATE.Mi sono state consigliate al posto di quelle della ENERZONA perchè migliori e meno costose. premetto che chi me le ha vendute a una serie di prodotti del genere e per lui un prodotto vale l'altro. Ti dico gli ingredienti:prot siero del latte,prot isolate di soia e altre sostanze quali vitamine :100 gr.forniscono 87.5 proteine,1,5 carboidrati, 1,9 grassi. E' una delle pochissime cose dolci che mi concedo e mi dispiacerebbe dover rinunciarci per cui attendo tue notizie. GRAZIE.

smartie
Ritratto di smartie
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

cari tutti
scusate se mi permetto di dirlo, ma queste sono davvero inutili "seghe mentali". :evil:
Certo, una torta, per quanto in zona, non è l'alimento più favorevole del globo, ma soddisfa la gola, e lo spirito, è una soluzione pratica per la colazione e per molte altre situazioni tipo spuntini. Non è sicuramente peggio delle barrette, ed è molto meglio delle barrette industriali.
Quindi please p stop alla caccia alle streghe.
E' bilanciata? prendetevi la briga di controllare con il compilatore, come ho fatto io, e decidete da soli se volete considerare o meno le proteine vegetali, grazie alle opzioni sul software.

E che fare se le mele sono + o meno dolci, se le proteine in polvere sono al 90 o 85%, si sballa tutto?
OVVIAMENTE NO
E' necessario, sempre, usare la propria testa e un po' di buon senso.
E ascoltare le proprie reazioni: se 1 fetta di torta e 1 bicchiere di latte ci danno una buona autonomia ed una bella sensazione di energia, allora è ok, altrimenti no!

gioia
Ritratto di gioia
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

scusami tanto ...non volevo scocciare nessuno .Mi è stato chiesto cosa usavo e per cortesia pensando fosse importante ho risposto..Avevo pensato carino farvi partecipe della mia ricetta e non volevo far venire seghe mentali a nessuno e nemmeno monopolizzare la questione. ma se una persona come me prima di consigliare qualcun'altro a intraprendere questo stile di vita vuole essere sicura di quello che fa e dice non mi sembra male...Ho anche tanti altri dubbi , non così futili come quello della "torta"; ad esempio sul rapporto tra nutrienti :si dice che deve essere 30-40-30 e il più vicino allo 0.75.perche allora inserendo alimenti nel compilatore anche se la proporzione tra carbo e proteine è giusto i grassi eccedono a volter anche di parecchio mentre il tutto è vicino allo 0.75? scusatemi ancora e prometto che non vi disturberò più....

Sasha Marvin
Ritratto di Sasha Marvin
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

gioia, non te la prendere... dai! :wink:

se rileggi vedi che non era un rimprovero diretto a te ma era solo per dire che non serve essere così perfezionisti o badare veramente a tutto, o fissarsi su cose che poi alla fine non sono determinanti: a volte si può anche andare a occhio oppure non essere perfettamente a 0,75 ma basta stare tra 1 e 0,6. e anche se si sborda sui grassi non importa...

Marta :D avevi cotto tarantole per colazione? Cosa era successo? Una consulenza a uno che dice che il medico gli ha detto che la zona è iperproteica e che non si mangiano abastanza carbo?

Ciao ;)

Sarina
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Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

ciao a tutti
bella questa ricetta, complimenti! Ma le proteine della soia sono indispensabili? Non si possono sostituire con un altro ingrediente?
grazie!

gioia
Ritratto di gioia
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

Ciao Sarina...Ehh...non vorrei far arrabbiare nuovamente qualcuno..Scherzo dai!!!!Anzi colgo l'occasione di salutare Smartie e Marvin per la loro gentilezza nel rispondere sempre alle nostre ASSILLANTI domande. Allora la ricetta mi è stata passata cosi. Io a volte sostituisco le proteine della soia con le proteine del latte andando poi a rivedere le dosi di tutti gli altri ingredienti. Penso che se tu le voglia togliere completamente lo puoi fare:anche in questo caso aiutandoti con il compilatore dovrai aumentare le proteine e rivedere sempre tutte le dosi. CIAO
PS: qualcuno mi dice come si fa ad usare quelle graziose faccine che ci sono qui a fianco e che esprimono tutto il nostro bene??? Qui alcune ci sarebbero state proprio bene, ma sono talmente inbranata che continuo a schiacciare e a schiacciare ma niente... non ne prendo una!!!!!!!CIAO CIAO

smartie
Ritratto di smartie
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

ciao Gioia
dai non fare cosi, non mi arrabbio mica, è che la zona deve essere uno stile di vita, e se la si prende troppo con il bilancino di precisione a tutti i costi, ovviamente dopo un po' si molla tutto, ed è un peccato, no? :(
Tanti diventano fanatici, e personalmente lo trovo sbagliato.

Allora, le proteine della soia e quelle del latte sono assolutamente equivalenti, io preferisco quelle del latte perchè sono insapori. La grammatura va cambiata solo se cambia la % delle pro (ad es 70% invece che 90%).
E' difficile sostituirle con altri ingredienti in questa ricetta, perchè sono davvero tante. Si possono sostituire in parte con la ricotta, secondo me, che dovrebbe rendere l'impasto più morbido. In questo caso, bisognerà diminuire la quantità di olio

Ok? Perdonato lo sfogo dell'altro giorno? :wink:

gioia
Ritratto di gioia
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

...ma certo cara...come potrei essere arrabbiata con te con tutti i consigli che mi dai? scusa sai...ma è proprio perchè voglio che diventi il mio stile di vita e di tutta la mia famiglia che mi sto impegnando così tanto: Cmq hai ragione, per quanto mi riguarda sono abbastanza precisa ma con il resto della family tengo controllato l'abbinamento degli alimenti e quando posso anche le quantità.. per il resto lascio (senza esegerare) libero il peso. grazie ancora per i tuoi consigli. A presto

gioia
Ritratto di gioia
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

:) :x :x :twisted: :oops:

smartie
Ritratto di smartie
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

:D :D :D
ah si, l'assenza di faccine potrebbe essere un problema di browser, ma prova a chiedere a sasha che è l'esperto!
ciao

eleca76
Ritratto di eleca76
Re: ricetta per torta di mele e pere..in zona

:si si si: Buona da provare...... ma mi chiedevo ammazza quanto costa fare un dolce del genere... se consideraimo che ci vogliono + di 10 € di proteine senza calcolare tutti gli altri ingredienti....... :hmm: beh alla gola non c'è prezzo che tenga ! :geee: buon appetito

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