Proteine, fonti di proteine

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Nessun alimento è proibito. Il bollino verde, arancio, rosso sta semplicemente ad indicare con quale frequenza o quantità sarebbero da utilizzare gli alimenti.

Proteine: le principali fonti proteiche negli alimenti

Nella scelta degli alimenti si parte sempre prima dalla fonte di proteine in base al proprio fabbisogno, poi si aggiungono i carboidrati per bilanciare e infine, ma solo se servono, i grassi. Naturalmente le sccelte ottime sono da preferire per favorire la salute, le scelte accettabili sono da usare con moderazione, mentre le scelte sfavorevoli sarebbero da evitare il più possibile, se non altro da non includere in pasti abituali: max una volta a settimana, una volta al mese.

Utilizzate il compilatore di pasti per stabilire le quantità da utilizzare nei vostri menù.
 

Ottima  Scelte ottime di proteine

carne

agnello magro
capretto magro
coniglio
petto di pollo
petto di tacchino
vitello magro

pesce

acciughe
aragosta
baccalà
branzino
dentice
orata
calamari
cappesante
caviale
gamberi
gamberetti
gamberoni
granchio
merluzzo
pesce azzurro !
sarde !
pesce persico
rombo
pesce spada
salmone !
salmone affumicato !
seppie
sgombro !
tonno in scatola
tonno al vapore
tonno
triglia
trota
vongole
cernia

uova

albume d'uovo
uova in polvere

latticini

feta
fiocchi di latte
formaggio molle senza grassi
yocca
ricotta magra

soia

tofu sodo
tofu molle
hamburger di soia
fiocchi di soia tostati
salsicce di soia

accetabile  Scelte accettabili di proteine

carne

anatra
bresaola
manzo in scatola
manzo tagli magri
maiale braciole e tagli magri
pollo coscia
prosciutto cotto parte magra
prosciutto crudo parte magra
speck
tacchino coscia

latticini

caciotta
mozzarella
parmigiano
grana
pecorino stagionato
ricotta fresca

 

Ottima Scelte ottime complete
di proteine, grassi e carboidrati

alimenti completi adatti per spuntini

latte intero
latte parz. scremato
latte scremato
yogurt magro
yogurt intero

sfavorevole Scelte sfavorevoli di proteine

carne

bacon
pancetta
bue tagli grassi
manzo tagli grassi
cotechino o musetto
fegato
hot dog tutti i tipi
wurstel tutti i tipi
salame
mortadella
ossocollo
ciccioli
coppa
salsicce

uova

tuorlo di uova
uova complete di tuorlo

latticini

bel paese
emmenthal
fontina
brie
gorgonzola
pecorino fresco
taleggio