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Alimentazione: origine dei problemi e soluzioni

Le abitudini alimentari di oggi.

(di Sasha Marvin, 05 gennaio 2006)

Ma perché l'alimentazione sana è così trascurata? Proviamo a guardare indietro a un po' di anni fa e cerchiamo di capire quali sono i fattori chiave.

STILE DI VITA
Lo stile di vita moderno ha influenzato le nostre abitudini alimentari evidenziando delle problematiche che si riversano sul piano salutare.

L'ALIMENTAZIONE DEI NOSTRI FIGLI
Gli alimenti consumati dai nostri figli evidenziano come la cultura alimentare si stia dissolvendo a favore di alimenti commerciali, infatti, risulta che bambini e adolescenti compresi tra i 4 e i 18 anni consumino in grande quantità:

  • pane bianco
  • pasta bianca
  • merendine
  • patatine
  • patate fritte
  • biscotti
  • cioccolata
  • dolciumi
  • bibite gasate

Dal rapporto del Centro italiano Disturbi Alimentari risulta che il 28% dei bambini dagli 8 ai 12 anni sono obesi e che sono il 35% i bambini obesi sopra i 12 anni.

Se consideriamo che le abitudini alimentari dei figli sono indotte dai genitori e guardiamo al futuro, le cose sono piuttosto preoccupanti in questi termini.

I CONSIGLI DELL' ORGANIZZAZIONE MONDIALE DELLA SANITÁ
L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) in accordo con la Comunità Europea ha diramato una serie di consigli per prevenire le malattie degenerative e la raccomandazione principale è di consumare un minimo di 5 porzioni di frutta e verdura al giorno per raggiungere i livelli minimi di micronutrienti.

Gli alimenti elencati sopra, rappresentano la parte sostanziale della dieta dei nostri bambini, ma anche di molte persone adulte. Questi alimenti sono praticamente privi di apporto nutrizionale.

SOLO 2 SU 100 SI ALIMENTANO CORRETTAMENTE
Secondo una ricerca portata avanti dall'Associazione italiana contro il Cancro nel 2003 risulta che solo 2 persone su 100 consumano 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. Il restante 80% ne consuma al massimo 2, di porzioni. Per porzione s'intende un'arancia o una terrina di insalata.

DOVE SI SBAGLIA
In sostanza risulta che la maggior parte delle persone, genitori e figli di conseguenza, trascurano rispettivamente il giusto apporto di proteine, stando al di sotto del minimo e scegliendo fonti di proteine sfavorevoli come carni ricche di grassi e non si preoccupano del minimo apporto di micronutrienti che si trovano principalmente in frutta e verdura e non negli alimenti derivati da farina di frumento.

CRESCITA
I nostri sistemi vitali, senza il giusto apporto di micronutrienti (sali minerali, vitamine, fitonutrienti), lavorano male con il risultato di indebolire il sistema immunitario. Senza assunzione di proteine, che sono i mattoni del nostro corpo, le sostanze con cui si costruiscono le cellule, il nostro organismo cresce su una struttura debole.

SCOMPENSI ORMONALI
L'assunzione di troppi carboidrati (pasta, pane, patatine...) crea degli scompensi ormonali dannosi per la salute. Naturalmente se questo si verifica occasionalmente l'organismo ha il modo di reagire, ma il persistere della situazione lo mette in grave crisi. Con questo vogliamo dire di non diventare ossessionanti con i divieti ma solo cercare di non trascurare quello di cui si ha bisogno.

ALLARMI E SEGNALI
Naturalmente l'organismo trasmette tutti i messaggi di allarme sotto forma di sintomi più o meno evidenti ( >>> vedi lista sintomi) ma invece di agire sulle cause, la maggior parte delle persone ricorre a soluzioni momentanee per ridurre i disturbi, come aspirine o simili, senza andare a fondo sui motivi fino a che non degenerano per poi ricorrere al medico.

L'ORIGINE DEI PROBLEMI ALIMENTARI
Cerchiamo di capire meglio le problematiche alimentari. A volte i genitori non hanno tempo di controllare cosa mangiano i propri figli. A volte nemmeno le persone adulte sanno cosa significhi mangiare in modo completo e nutriente.

IGIENE ALIMENTARE
E quasi una questione di igiene alimentare, è come se lo specchio della società si riflettesse su di noi, sempre attenti all'aspetto esteriore, si tiene sempre la casa pulita ma dentro agli armadi c'è di tutto, si porta a lavare la macchina ma non si fa attenzione ai tagliandi, si tengono pulite le città e si scaricano lavatrici in campagna, nei prati o dove non si vede. Non è che volgiamo fare polemica ma evidentemente tutti questi fattori ci condizionano, siamo distratti da mille pensieri e non pensiamo a noi stessi, alla salute e a chi verrà dopo di noi.

Igiene alimentare. Forse un concetto a cui dovremo tornare ad abituarci tra le mille insidie che ci circondano, come l'insidia del cibo spazzatura dei fast food. Una volta ogni tanto è concesso, se si dà modo all'organismo di ripulire, di togliersi qualche sfizio ma non troppo frequentemente.

UN CONFORNTO CON GLI ANNI 60
Ma perché l'alimentazione sana oggi è così trascurata? Proviamo a guardare indietro a un po' di anni fa.

  • Solo agli inizi degli anni 60 il tempo dedicato alla preparazione dei pasti era mediamente di 2 ore.
  • Oggi è già tanto se mediamente si impiegano 15 minuti.
  • La maggior parte dei pasti la si fa fuori casa.

Risultato:

  • MENO tempo passato a cercare la frutta migliore. Bella ma sembra di plastica e non sa di niente, matura in frigo senza apporto di fitonutrienti da parte della pianta.
  • MENO pasti preparati in casa, tra cui manca quasi sempre la terrina di verdura fresca.
  • PIÚ pasti precotti, in scatola o conservati. Alcuni addirittura si nutrono di barrette con scadenza a due anni.


VITA DINAMICA
La realtà è che stiamo sacrificando la qualità dell'alimentazione per via dei ritmi frenetici e della vita altamente dinamica che conduciamo.

RADICALI LIBERI E PROCESSI OSSIDATIVI
Oltre alla scarsa qualità dell'alimentazione si aggiungono altri fattori come stress e fumo che aumentano la produzione di radicali liberi. I radicali liberi di norma non sono pericolosi, anche perché senza di essi non esisteremmo: sono infatti molecole di ossigeno a cui viene tolto un elettrone per poter interagire con i nostri sistemi vitali. Ma quando i radicali liberi sono in eccesso i processi ossidativi che innescano danneggiano le cellule, diventando responsabili dell'invecchiamento precoce con una serie di gravi conseguenze sulla salute.

SOLUZIONI
Combattere tutte queste situazioni con un programma alimentare completo, che dia spazio a qualche peccato di gola, ma che sia equilibrato e sano che fornisca tutti gli elementi di cui abbiamo bisogno.

Questa è la soluzione che noi proponiamo:

La zona è un programma alimentare che favorisce la frutta e la verdura stabilendo il giusto apporto di proteine, non troppo non di meno.

>> Il programma alimentare della Zona.